晒干的老丝瓜怎样去掉皮呢（丝瓜切好了需要泡水吗）

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解答：

1、这要看具体情况。

2、丝瓜中多酚类物质含量较高，与空气接触时容易被氧气氧化成黑色酮类物质。

3、所以切片的丝瓜如果保存时间过长，很容易变黑。

4、而且，将丝瓜浸泡在水中是为了防止丝瓜变黑。

5、如果丝瓜切好马上炒，一般不用泡水。

6、丝瓜切好再炸一会儿，建议泡水。

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