黑麦面包酸（黑麦面包酸吗）

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解答：

1、喜欢黑麦面包的人都知道，黑麦面包其实是一种用黑麦粉做成的面包，是北欧和东欧非常常见的一种食物。

2、有些第一次接触黑麦面包的朋友对这种面包的微酸没有特别的了解。

3、黑麦面包之所以酸，是因为它的口感远不如小麦粉。

4、当人们试图将一定量的小麦粉混合到黑麦粉中时，会添加特殊的酵母种类。

5、为了在发酵过程中产生更多的酸性物质，可以抑制淀粉酶的活性，使面包的质地尽可能的酥脆，这其实也是黑麦面包发酸的主要原因。

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